Kilien Stengel

Par Kilien Stengel.

En gastronomie française, la crêpe est une symbolique d’importance à laquelle notre imaginaire épicurien aime adosser le nom de « Suzette ». Certains considèrent cette crêpe Suzette, élément indéniable du patrimoine culinaire français, comme une recette flambée et d’autres estiment qu’elle mérite simplement d’être revenue dans du beurre.

La plus ancienne occurrence de cette recette serait du  XVIIe, inventées pour la princesse Suzette de Carignan par un cuisinier dénommé Jean ... Poursuivre la lecture

Par Kilien Stengel.

Le mangeur du XXIe siècle, convaincu de la compétence de ses sens, qui ne voit pas grand-chose de qualitatif dans le paysage alimentaire et critique tout, quelquefois par plaisir d’ailleurs, est-il cohérent ?

Il déclare que l’excellence gustative n’existe pas ou plus, mais que seul le savoir-faire peut à l’avenir porter la qualité vers son sommet, vers le meilleur de lui-même. S’agit-il d’une réalité ? L’homme et sa technicité peuvent-ils et doivent-ils dépasser les attentes des consommateurs ?

L’homme... Poursuivre la lecture