Jacques Garello est détenteur d’une licence en Droit et diplômé de l’Institut d’Études Politiques. Il soutient sa thèse de Doctorat ès sciences économiques en 1964. Agrégé en 1966, il est nommé Maître de Conférences à l’Université de Nice. A partir de 1968, il devient Professeur d’économie à l’Université Aix-Marseille III. En 1992, il est nommé Professeur de Classe Exceptionnelle. Il accumule d’ailleurs les récompenses. Il obtient le Prix Yves Rocher en 1980, le Prix Renaissance de l’économie en 1992, le Grand Prix de l’Académie des Sciences Morales et Politiques en 1994 et la Legion of Liberty en 1997.

Il a fondé en 1977 le groupe des Nouveaux économistes qui comprenaient entre autres les économistes libéraux suivants (Florin Aftalion, Henri Lepage, Jean-Jacques Rosa, Pascal Salin). En 1978, il crée l’Université d’Eté de la Nouvelle Economie à Aix-en-Provence.

Son ouverture intellectuelle est internationale. En effet, il préside depuis 1989 l’Institut Européen d’Etudes Humaines, (organisateur des rencontres internationales d’étudiants et d’universitaires, et éditeur du Journal des Économistes et des Études Humaines et de la Revue des Etudes Humaines). Il est membre de la Société du Mont-Pèlerin, de la Philadelphia Society et de l’European Constitutional Group.

Il est rédacteur en chef de la Nouvelle Lettre (hebdomadaire) depuis Janvier 1981 et il préside l’ALEPS depuis 1980.

Sur sa table de chevet, plusieurs livres sont entassés dont ceux de Frédéric Bastiat et ceux de Friedrich Hayek.

Il a enseigné l’analyse économique des institutions, celle des systèmes économiques, l’histoire de la pensée économique et la théorie monétaire.

Jacques Garello a aussi dirigé de 1971 à 1986 un institut de formation économique en entreprise, IPFOP (Institut Pédagogique de Formation Permanente).

Derniers ouvrages parus : Abécédaire de Sciences Economiques, en collaboration avec Jean Yves Naudet (Albatros, Paris) ; L’économie en questions (éd. IEEH, Paris).